子伏ガニ

やっちゃ場で売っていたズワイガニの雌。

各地で色々な名で呼ばれていますが、上越では「子伏ガニ」と呼ばれているようです。

お酒のあてに買ってみました。

雄に比べるとかなり小ぶりなカニです。

適当にゆでてみます。

雄はぎっしり詰まった身が売りですが、雌は身体から溢れんばかりの卵が魅力なのです。

お腹一杯に抱えた、プチプチした食感の「外子」と、

殻の中にある、濃厚なコクと旨みの「内子」。

お酒が進みます。