わたや

へぎそばを食べに小千谷に。
市役所で勧められた「わたや」に来てみました。

魚沼地方の名物「へぎそば」。
「へぎ」と呼ばれる器に盛り付けられることから、こう呼ばれています。
つなぎに用いられている「ふのり」という海藻が、独特の風味と食感を生み出しています。

薬味としてからしが付いてくることも、特徴の一つでしょう。

弾力ある歯応えと独特な腰。つるっとした喉越しで、いくらでも食べられそうです。